Dolce Vita auf dem Plätzchenteller: Diese Amaretti sind außen fein knusprig und innen wunderbar weich. Mandeln, Orangenabrieb und ein Schuss Amaretto bringen italienisches Flair in die Weihnachtsbäckerei.
Zubereitungszeit: 40 Min. Plus Back- · Portionen: 24 STÜCK · 103 kcal pro Portion
Zutaten
- 2 Eiweiß, Größe M
- 1 Prise Salz
- 275 g Mandeln, blanchiert
- 150 g Zucker
- 1 TL Abrieb von 1 Bio-Orange
- 1 EL Amaretto
- 60 g Puderzucker
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Eiweiß und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben, Schmetterling einsetzen und 4 Minuten/Stufe 3,5 steif schlagen, umfüllen.
- Mandeln in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 7 fein zerkleinern. Zucker und Orangenabrieb zugeben und 10 Sekunden/Stufe 3 vermischen. Eiweiß und Amaretto zugeben und alles 20 Sekunden/Stufe 3 zu einer formbaren, leicht klebrigen Masse vermengen. Am besten mit einem in Wasser getauchten Löffel kleine Portionen abnehmen, zu Bällchen formen und leicht länglich andrücken. In Puderzucker wälzen und mit Abstand auf das Blech legen. Im Ofen 15–20 Minuten backen. Die Amaretti morbidi sollten außen knusprig und innen noch weich sein. Auf dem Blech auskühlen lassen.
Pro Portion: 103 kcal · 6 g Fett · 11 g KH · 3 g Eiweiß
