Hier kann jeder zugreifen: Lockerer Hefeteig, geschichtet mit fruchtigen Äpfeln, Zimt und Butter, ergibt ein saftiges Zupfbrot. Warm aus dem Ofen zupft man einfach immer weiter – so gut!
Zubereitungszeit: 25 Min. Plus Ruhe- Und Backzeit · Portionen: 20 SCHEIBEN BZW. 1 KASTENFORM, · 181 kcal pro Portion
Zutaten
Teig
- 20 g Hefe
- 250 g Milch
- 1 Msp. Vanillepulver
- 20 g Zucker
- 500 g Mehl, Type 405 + etwas für die Form / zum Arbeiten
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter, weich + etwas für die Form
- 1 Ei, Größe M
Füllung
- 2 Äpfel
- 2 EL Zitronensaft
- 60 g Butter, weich
- 60 g Zucker
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Hefe, Milch, Vanillepulver und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37°C/Stufe 1 erwärmen. Mehl, Salz, Butter und Ei zugeben und 5 Minuten/Teigknetstufe kneten, umfüllen und zugedeckt für ca. 45 Minuten gehen lassen.
- Für die Füllung Äpfel waschen, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Kastenform mit Butter auspinseln und mit Mehl ausstreuen. Hochkant aufstellen. Den Teig zu einem Quadrat (ca. 45 x 45 cm) ausrollen, mit Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen. In ca. 20 Rechtecke schneiden. Die Teile aufeinander in die Form stapeln, dabei jeweils mit einer Schicht Äpfel belegen. Die Form wieder gerade hinstellen und alles weitere ca. 15 Minuten gehen lassen. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Zupfbrot ca. 35 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Pro Portion: 181 kcal · 7 g Fett · 26 g KH · 3 g Eiweiß
