Sieht aus wie gemalt: mürber Teig, eine dicke Schicht selbst gekochtes Apfelmus und ein glänzender Zuckerguss. Ein Klecks Sahne oben drauf und das Kuchenglück wie vom Bäcker ist perfekt.
Zubereitungszeit: 1 Std. Plus Abkühlzeit · Portionen: 20 STÜCKE · 314 kcal pro Portion
Zutaten
Teig
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 500 g Mehl
- 2 Eier oder 60 g kaltes Wasser
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
Apfelmus
- 4 große säuerliche Äpfel (ca. 1 kg)
- 50 g Wasser
- 50 g Zucker
- 20 g Zitronensaft
- 1 Pck. Vanillezucker
Guss
- 250 g Puderzucker
- 50 g Wasser
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben, 1,5 Minuten/Teigstufe mixen. Den Teig in zwei Kugeln teilen und in Frischhaltefolie im Kühlschrank kurz durchkühlen lassen, damit er sich später gut ausrollen lässt.
- Derweil das Apfelmus kochen. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Stücken in den Mixtopf geben. Wasser, Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker zugeben und 2 Sekunden/ Stufe 4 vermischen, dann 10 Minuten/ 100°C/Stufe 1 kochen.
- 2 Backpapierstücke auf die Maße 28 x 35 cm knicken, 1 Schiebe-Backblech ebenso auf die Größe bringen.
- Die Backpapiere bemehlen und jede Kugel auf dem jeweiligen Backpapier 28 x 35 cm ausrollen.
- Ein Backpapier mit ausgerolltem Boden auf das Backblech (28 x 35 cm) legen. Das Apfelmus daraufgeben. Den zweiten Teig vom Backpapier mit Backpapier locker auf dem Nudelholz aufrollen, um ihn dann auf dem Apfelmus wieder zu entrollen und mit etwas Geschick den Teigdeckel auf das Apfelmus zu legen. Das Backpapier dann abziehen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Für den Zuckerguss Puderzucker mit Wasser 30 Sekunden/Stufe 4 vermischen. Auf den Kuchen geben und am besten über Nacht fest werden lassen.
Pro Portion: 314 kcal · 11 g Fett · 51 g KH · 3 g Eiweiß
