Das wird der neue Familienhit: Zartes Hähnchen in fruchtig-süßer Aprikosensauce trifft auf bunten Regenbogenreis. Ein farbenfrohes Gericht, das nicht nur Kinderaugen zum Leuchten bringt und garantiert alle satt macht.
Zubereitungszeit: 40 Min. Plus Backzeit · Portionen: 4 · 933 kcal pro Portion
Zutaten
- 1 kg Chicken Wings
- 100 g Aprikosenkonfitüre
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert
- 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl
- 250 g Langkornreis
- Salz, nach Belieben
- 1000 g Wasser
- 1 Paprikaschote, rot
- 2 Lauchzwiebeln
- 60 g Oliven, schwarz, entsteint
- 300 g Mais, aus der Dose, abgetropft
- 2 TL Dijon-Senf
- 2 EL Zitronensaft
- Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Chicken Wings kalt abbrausen und in einer Schüssel mit Aprikosenkonfitüre, Paprikapulver, Zitronensaft und 1 EL Olivenöl gründlich vermischen. In einer Ofenform oder auf einem tiefen Backblech verteilen und im Ofen für ca. 35 Minuten backen.
- Garkörbchen in den Mixtopf setzen, Reis einwiegen, entnehmen und den Reis unter kaltem Wasser abbrausen. Garkörbchen wieder einsetzen, Wasser, Salz und 1 EL Öl in den Mixtopf füllen und 20 Minuten/100°C/ Stufe 4 garen. Abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.
- Paprikaschote und Lauchzwiebeln waschen und putzen, Paprika in kleine Würfel, Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die Oliven in feine Ringe schneiden.
- Reis, Paprika, Lauchzwiebeln, Oliven und Mais in einer Schüssel vermengen.
- 2 EL Olivenöl, Senf und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, dazugeben und gut durchmischen. Den Regenbogenreis mit dem Aprikosenhähnchen auf Tellern anrichten und servieren.
Pro Portion: 933 kcal · 47 g Fett · 75 g KH · 53 g Eiweiß
