Ein Frühlingssnack zum Reinbeißen: Auf luftigem Hefeteig verteilst du würziges Bärlauchpesto und fein geriebenen Parmesan. Frisch aus dem Ofen, in Stücke geschnitten und mit grobem Meersalz bestreut schmeckt das Fladenbrot am allerbesten.
Zubereitungszeit: 15 Min. Plus Ruhe- Und Backzeit · Portionen: 6–8 STÜCKE · 222 kcal pro Portion
Zutaten
- 10 g frische Hefe
- 1 Prise Zucker
- 150 g Wasser
- 300 g Mehl + für die Arbeitsfläche
- 1 TL Meersalz
- 20 g Olivenöl
- 2–3 EL Bärlauchpesto, z. B. Bärlauch-Walnuss-Pesto (s. Rezept S. 13)
- 2 EL fein gemahlener Parmesan
- 1 Handvoll Bärlauch
- grobes Meersalz, nach Belieben
Zubereitung
- Hefe, Zucker und Wasser in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37°C/ Stufe 1 verrühren. Mehl, Salz und Olivenöl zugeben und 5 Minuten/ Teigknetstufe verkneten, umfüllen und zugedeckt bei Raumtemperatur für 1 Stunde ruhen lassen.
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Den Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 20 x 30 cm) ausrollen. Dabei den Rand etwas dicker lassen. Auf das Blech legen und mit dem Pesto bestreichen. Den Parmesan darauf streuen.
- Die Bärlauchblätter verlesen, waschen und trocken schütteln. Auf dem Pesto verteilen und das Fladenbrot 15–20 Minuten im Ofen backen. Etwas abkühlen lassen und mit Meersalz bestreuen. Das Fladenbrot in 6–8 Stücke schneiden und servieren.
Pro Portion: 222 kcal · 9 g Fett · 29 g KH · 5 g Eiweiß
