Außen knusprig, innen zart: Diese Hähnchenunterkeulen werden mit fruchtig-rauchiger Barbecue-Sauce eingepinselt und auf dem Grill goldbraun. Dazu gibt es einen cremigen Avocado-Dip, der perfekt zum würzigen Fleisch passt.
Zubereitungszeit: 50 Min · Portionen: 4 · 1019 kcal pro Portion
Zutaten
Barbecue-Sauce
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Pflanzenöl
- 200 g Ketchup
- 50 g Orangensaft
- 50 g Apfelessig
- 75 g Zucker, braun
- 2 EL Worcestershiresauce
- 1 TL Raucharoma; Liquid Smoke
- ½ TL Chilipulver
- 1–2 TL Sojasauce
Dip
- 2 Avocados
- 2 EL Limettensaft
- 1 Tropfen Worcestershiresauce
- 1 Tropfen Tabasco
- Salz
Außerdem
- 12 Hähnchenunterkeulen
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- Sesam zum Bestreuen
- Petersilie, glatt, für die Garnitur
Zubereitung
- Für die Barbecue-Sauce die Zwiebel und den Knoblauch abziehen. Beides in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Reste mit dem Spatel nach unten schieben. 1 EL Öl dazugeben und 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 dünsten. Ketchup, Orangensaft, Essig, Zucker, Worcestershiresauce, Raucharoma und Chilipulver dazugeben und 10 Sekunden/Stufe 3 verrühren. Anschließend 15 Minuten/100°C/ Stufe 1 ohne Messbecher einkochen lassen. Garkörbchen als Spritzschutz auf den Deckel stellen. Die Sauce mit Sojasauce abschmecken und umfüllen. Mixtopf reinigen.
- Für den Dip die Avocados halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale heben und mit dem Limettensaft, der Worcestershiresauce, dem Tabasco und ein wenig Salz in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 pürieren. Den Dip in eine Schale füllen und mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, sodass keine Luft dazwischen bleibt.
- Die Hähnchenkeulen waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Das Fleisch salzen, pfeffern und auf dem Grill zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Dabei ab und zu wenden und nach ca. 15 Minuten mit Barbecue-Sauce bestreichen. Die fertigen Drumsticks mit Sesam bestreuen und zusammen mit dem Dip in einer flachen Schale anrichten. Mit glatter Petersilie bestreuen.
Pro Portion: 1019 kcal · 57 g Fett · 50 g KH · 83 g Eiweiß
