Wie vom Italiener: Frisches Basilikum verleiht diesem cremigen Risotto seine kräftig grüne Farbe und ein herrlich aromatisches Duften. Mit Parmesan verfeinert schmeckt es wie ein kleiner Urlaub in Bella Italia.
Zubereitungszeit: 40 Min. Plus Backzeit · Portionen: 4 · 503 kcal pro Portion
Zutaten
- 100 g Parmesan
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 30 g Olivenöl
- 300 g Risottoreis
- 150 g Weißwein, trocken
- 700 g Gemüsebrühe
- 20 g Butter
Zubereitung
- Parmesan in Stücken in den Mixtopf füllen und 8 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
- Schalotte und Knoblauch schälen, halbieren, zusammen mit dem Basilikum in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Die Stücke mit dem Spatel nach unten schieben und mit dem Olivenöl 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 dünsten.
- Den Reis hinzufügen und 3 Minuten/100°C/ Linkslauf/Stufe 1 dünsten. Mit Weißwein ablöschen und 2 Minuten/100°C/Linkslauf/Stufe 2 kochen.
- Die Gemüsebrühe zugeben und das Risotto 20 Minuten/100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe ohne Messbecher garen.
- Die Butter und 60 g vom geriebenen Parmesan mithilfe des Spatels unterrühren. Sofort mit dem restlichen Parmesan dazu servieren.
Pro Portion: 503 kcal · 19 g Fett · 61 g KH · 15 g Eiweiß
