Ein Klassiker aus der Champagne: Die zartrosa Biscuits Roses werden traditionell in Champagner oder Kaffee getunkt. Luftig-leicht und mit feiner Vanille schmecken die kleinen Kekse aus Reims herrlich französisch.
Zubereitungszeit: 25 Min. Plus · Portionen: 35 STÜCK · 23 kcal pro Portion
Zutaten
- 2 Eier, Größe M
- 80 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- ½ TL Vanilleextrakt
- rote Lebensmittelfarbe
- 90 g Mehl, Type 405
- 5 g Backpulver
- Puderzucker
Zubereitung
- Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Eier trennen. Schmetterling einsetzen, Eigelb und Zucker in den Mixtopf geben, 4 Minuten/ Stufe 3 schaumig schlagen. Vanillezucker und -extrakt zugeben, weitere 10 Sekunden/Stufe 3 unterrühren. Ein Eiweiß zufügen und die Masse in der gewünschten Intensität mit Lebensmittelfarbe rosa einfärben. Alles noch weitere 2 Minuten/Stufe 3 vermischen, dann das übrige Eiweiß zugeben und weitere 3 Minuten/Stufe 3 weiterrühren, bis die Masse cremig und luftig ist.
- Schmetterling entfernen. Mehl und Backpulver vermengen, darübersieben und vorsichtig mit dem Spatel unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit breiter Lochtülle füllen und in Rechtecken auf das Blech spritzen. Die Biscuits mit Puderzucker bestäuben und im Ofen ca. 8–10 Minuten backen.
- Herausnehmen, ggf. die Ränder etwas abschneiden und die Biscuits auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Pro Portion: 23 kcal · 0 g Fett · 4 g KH · 1 g Eiweiß
