Saftige Muffins mit fruchtigen Blaubeeren und Haferflocken. Ein leckerer und gesunder Start in den Tag oder Snack für zwischendurch – aus dem Thermomix®.
Zubereitungszeit: 30 Min · Portionen: 12 STÜCK · 272 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- 12 Muffinförmchen
Muffins
- 100 g Weizenmehl, Type 405
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 2 ½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 90 g Haferflocken + zum Bestreuen
- 40 g Mandeln, gehackt
- 60 g Rohrohrzucker
- 2 Eier, Größe M
- 250 g Schmand
- 6 EL Honig
- 6 EL Sonnenblumenöl
- 180 g Blaubeeren
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Das Weizenmehl in einer Schüssel mit Weizenvollkornmehl, Backpulver, Natron, Haferflocken, Mandeln und Zucker vermengen.
- Die Eier im Mixtopf 1 Minute/ Stufe 3 verquirlen. Schmand, Honig und Öl hinzugeben und 3 Minuten/ Stufe 3 unterrühren. Dabei nach und nach die Mehlmischung durch die Deckelöffnung hinzugeben. Zum Schluss die Blaubeeren mit dem Spatel unterheben.
- Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und diese in der Heißluftfritteuse 15–20 Minuten bei 180°C backen. Nach 10 Minuten die Muffins mit Haferflocken bestreuen und weiter backen.
- Die Muffins mit Puderzucker bestäubt servieren.
Pro Portion: 272 kcal · 13 g Fett · 33 g KH · 6 g Eiweiß
