Blaubeer ist einfach die schönste Farbe: Auf einem knusprigen Amaretti-Boden thront eine luftige Heidelbeer-Quark-Creme. Ein sommerliches Törtchen, das im Mund dahinschmilzt.
Zubereitungszeit: 25 Min. Plus Kühlzeit · Portionen: 8-10 STÜCKE · 484 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- Tarteform à 24 cm
Boden
- 150 g Butter
- 275 g Amaretti + etwas zum Garnieren
- 1 Prise gemahlene Vanille
Belag
- 250 g Heidelbeeren
- 100 g Zucker
- 500 g Magerquark
- 200 g Buttermilch
- 8 Blatt Gelatine
- 200 g Sahne, kalt
Zubereitung
- Für den Boden Butter im Mixtopf 5 Minuten/100°C/Stufe 1 schmelzen. Amaretti und Vanille hinzugeben und 10 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Keksbrösel gleichmäßig in die Tarteform verteilen und fest an den Boden drücken. Boden ca. 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
- Schmetterling im gereinigten Mixtopf einsetzen, Sahne auf Sicht/ Stufe 3 steif schlagen und umfüllen.
- 200 g Heidelbeeren mit Zucker in den ausgespülten Mixtopf geben, 5 Minuten/100°C/Stufe 1 erhitzen, 10 Sekunden/Stufe 6 pürieren und 15 Minuten abkühlen lassen. 3 EL der Heidelbeermasse entnehmen und Quark und Buttermilch hinzufügen. Zutaten 10 Sekunden/Stufe 5 verrühren.
- Gelatineblätter nach Packungsanweisung in Wasser einweichen, ausdrücken, in einem Topf auf mittlerer Stufe schmelzen und mit den 3 EL Heidelbeermasse vermischen. Mischung in den Mixtopf füllen und 20 Sekunden/Stufe 4 unterrühren. Geschlagene Sahne mit dem Spatel unterheben und die Masse auf dem gekühlten Keksboden verteilen. Glattstreichen und die Tarte 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit den übrigen Heidelbeeren und zerbröselten Amaretti garnieren.
Pro Portion: 484 kcal · 27 g Fett · 49 g KH · 13 g Eiweiß
