Ja, auch Pizza kann Low Carb: Der Boden aus Blumenkohl und Möhre kommt ganz ohne klassischen Teig aus. Belegt mit würzigem Hack, frischem Zaziki und Oliven wird daraus ein echter Genuss.
Zubereitungszeit: 25 Min. Plus Backzeit · Portionen: 4 · 733 kcal pro Portion
Zutaten
- 800 g Blumenkohl
- 100 g Möhre
- 200 g Gouda, gerieben
- 2 Eier, Größe M
- 80 g Vollkorn-Dinkelmehl
- Salz
- 4 TL Öl
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Rinderhackfleisch
- 4 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 2 TL Minze, getrocknet
- 250 g Gemüsebrühe
- Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
- 300 g Gurke
- 250 g Kirschtomaten
- 4 Stiele Petersilie
- 250 g Zaziki, Fertigprodukt
- 100 g Oliven, schwarz, eingelegt
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Blumenkohl in kleine Röschen teilen, Möhre schälen und grob zerkleinern. Beides in zwei Portionen nacheinander in den Mixtopf geben und für je 5 Sekunden/Stufe 8 fein zerkleinern. Dann in ein sauberes Küchentuch wickeln und kräftig ausdrücken und zurück in den Mixtopf geben. Gouda, Ei und Mehl zugeben, mit Salz würzen und alles zusammen für 30 Sekunden/ Stufe 6 mit Hilfe des Spatels vermischen.
- Zwei Backbleche mit Backpapier belegen und diese jeweils dünn mit Öl bestreichen. Je zwei Portionen des Teigs darauf geben und mit den Händen und der Palette zu sehr dünnen Fladen formen (20-30 cm Durchmesser). Im Ofen auf den 2 mittleren Schienen ca. 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten die Position der beiden Backbleche tauschen, damit die Böden gleichmäßig gebräunt werden.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren und mit dem Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne ohne Fett krümelig braten. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung zugeben und mitbraten. Tomatenmark zugeben und anrösten, dann Kreuzkümmel, Minze und Brühe hinzufügen und alles zugedeckt ca. 4 Minuten köcheln lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Backofentemperatur auf 220°C erhöhen und die Pizzaböden ein paar Minuten weiterbacken, bis sie leicht gebräunt sind. Evtl. die Bleche noch einmal tauschen. Dann mit der Sauce bestreichen und 5–7 Minuten fertig backen. Inzwischen die Gurke waschen und in Würfel schneiden, Tomaten waschen und vierteln. Petersilie waschen und trockentupfen, Blätter abzupfen und grob hacken.
- Die fertigen Pizzen mit dem Zaziki beträufeln und Gurkenwürfel, Tomaten, Oliven und Petersilie darauf verteilen.
Pro Portion: 733 kcal · 42 g Fett · 48 g KH · 43 g Eiweiß
