Die Lieblingspasta von Sohn Oscar: eine kräftige Bolognese halb und halb aus Rind und Schwein, langsam mit Rotwein und Tomaten geschmort. Auf Pasta gehäuft und mit Parmesan bestreut ein echter Familienliebling.
Zubereitungszeit: 1 Std. 10 Min · Portionen: 8 · 851 kcal pro Portion
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 500 g Rinderhackfleisch
- 500 g Schweinehackfleisch
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Belieben
- 400 g Rotwein
- 600 g Kirschtomaten aus der Dose
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Muskatnuss
- 800 g Pasta
- 100 g Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und halbieren. Die Karotte und den Sellerie ebenfalls schälen bzw. putzen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen. Alles in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Öl zugeben und 3 Minuten/ 120°C/Stufe 1 dünsten.
- Eine Kasserolle auf mittlerer Hitze auf dem Herd erwärmen. Das gedünstete Gemüse mit dem gesamten Hackfleisch hineingeben, salzen, pfeffern und so lange anbraten, bis das Fleisch eine braune Farbe angenommen hat, dies geht recht schnell. Die Mischung mit Rotwein ablöschen und 5 Minuten simmern lassen. Tomaten, Tomatenmark, Oregano und Muskatnuss untermischen, die Hitze reduzieren und auf kleiner Flamme 1 Stunde simmern lassen. Gelegentlich umrühren.
- Die Pasta nach Packungsangabe in einem separaten Topf al dente kochen. 2 Tassen Nudelwasser abschöpfen. Die Pasta abgießen und wieder in den Topf geben.
- In den Kochtopf der Pasta das Nudelwasser beifügen und kräftig durchrühren. Die Töpfe vom Herd nehmen. Die Pasta auf die Teller verteilen, ich verwende gerne tiefe Schüsseln, das Ragout auf die Pasta häufen und mit Parmesankäse bestreut servieren.
Pro Portion: 851 kcal · 34 g Fett · 80 g KH · 46 g Eiweiß
