Lachsliebhaber aufgepasst: Zarter Lachs zieht in einer aromatischen Zitronen-Knoblauch-Marinade durch und landet auf einer bunten Bowl mit Glasnudeln, Rote Bete und Babyspinat. Frisch, sättigend und schön anzusehen.
Zubereitungszeit: 20 Min. Plus Ruhe- Und Backzeit · Portionen: 4 · 917 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- Hobel
- Grätenzange oder -pinzette
Marinade
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g frischer Ingwer
- ½ Bund frische Petersilie
- 70 g Olivenöl
- 20 g Zitronensaft
- 10 g Honig
- ¾ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
Bowl
- 210 g Glasnudeln
- 4 Lachsfilets à 200 g (ohne Haut)
- 120 g Babyspinat
- 2 mittlere Rote Bete
- 1 rote Paprikaschote
- 8 EL geröstete Maiskörner
- 4 EL geröstete Sonnenblumenkerne
- Salz & Zitronenpfeffer, nach Belieben
- Himbeeressig, Rapsöl
Zubereitung
- Für die Marinade Knoblauch und Ingwer putzen. Petersilie waschen und trockenschütteln. Die drei Zutaten mit Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer im Mixtopf 15 Sekunden/ Stufe 8 pürieren und in eine Schüssel umfüllen.
- Den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Glasnudeln nach Packungsanweisung garen.
- Das Lachsfilet mit einem Küchenpapier trockentupfen. Mit einem Finger über das Filet streichen und nachschauen, ob alle Gräten entfernt wurden. Wenn noch Gräten vorhanden sind, diese mithilfe einer Grätenzange oder -pinzette ziehen. Anschließend das Lachsfilet in die Marinade geben und fünf Minuten ziehen lassen.
- Danach die marinierten Lachsstücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 8 Minuten garen. Sollte der Fisch nicht gar genug sein, je nach Geschmack auf dem heißen Backblech nachziehen lassen.
- Den Babyspinat in kaltem Wasser waschen und trockenschleudern.
- Rote Bete schälen und in dünne Scheiben hobeln. Dabei bewähren sich Einweghandschuhe, so bekommt man keine roten Hände.
- Paprika putzen und in feine Streifen schneiden.
- Im gereinigte Mixtopf Himbeeressig mit Rapsöl, Salz und Zitronenpfeffer 10 Sekunden/Stufe 3 verrühren und abschmecken. Wer es etwas süßer mag, kann das Dressing mit Honig abrunden.
- Zunächst etwas Babyspinat in die Bowl legen. Danach alle Komponenten und den restlichen Babyspinat sichtbar nebeneinander arrangieren und mit dem Dressing aromatisieren. Zum Schluss das marinierte, gegarte Lachsfilet auf der Bowl platzieren.
Pro Portion: 917 kcal · 55 g Fett · 67 g KH · 41 g Eiweiß
