Deftige Bratwürstl mit einem cremigen Stampf aus Kürbis und Kartoffeln. Herzhafte Hausmannskost, bei der es einem warm ums Herz wird – aus dem Thermomix®.
Zubereitungszeit: 45 Min · Portionen: 4 · 996 kcal pro Portion
Zutaten
- 450 g Hokkaidokürbis
- 600 g Kartoffeln, mehligkochend
- 1 Zwiebel
- 20 g Öl + 1 EL zum Braten
- 400 g Gemüsebrühe
- 12 kleine Rostbratwürste
- 2 EL Sauerrahm
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- Muskatnuss, nach Belieben
- 1 EL Schnittlauch, in Röllchen
- 1 TL Chiliflocken
Zubereitung
- Kürbis waschen, in Spalten schneiden, entkernen und würfeln. Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebel schälen, halbieren, im Mixtopf 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Reste mit dem Spatel nach unten schieben. Öl dazugeben und die Zwiebelstücke 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 dünsten.
- Kürbis- und Kartoffelwürfel zugeben und weitere 3 Minuten/ Varoma/Linkslauf/Stufe 1 dünsten. Gemüsebrühe angießen und das Gemüse 20 Minuten/100°C/ Linkslauf/Stufe 1 kochen.
- Inzwischen 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Bratwürste darin bei starker Hitze unter Wenden 3 Minuten goldbraun anbraten. Bei schwacher Hitze unter Wenden in 4–8 Minuten fertig garen.
- Sauerrahm in den Mixtopf dazugeben und das Gemüse 30 Sekunden/Stufe 4 zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Schnittlauch und Chiliflocken bestreuen. Bratwürstl mit Kürbis-Kartoffel-Stampf anrichten und servieren. Dazu passen Senf und Ketchup.
Pro Portion: 996 kcal · 47 g Fett · 38 g KH · 30 g Eiweiß
