Dat is mal ne Fischsupp: Rotbarsch, Seelachs und Meeresfrüchte schwimmen in einer würzigen Brühe, die mit Sahne und Eigelb sämig legiert wird. Ein herzhafter Gruß von der Nordseeküste.
Zubereitungszeit: 35 Min · Portionen: 4 · 400 kcal pro Portion
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Suppengrün
- 3 EL Olivenöl
- 1500 g Gemüsebrühe
- 1 Msp. Kurkuma
- 1 Msp. Cayennepfeffer
- 750 g Seefischfilet (z.B. Rotbarschfilet, Seelachsfilet, Lengfischfilet)
- 100 g Muschelfleisch
- 50 g Krabbenfleisch
- 100 g Sahne
- 2 Eigelb, Größe M
- je ½ Bund frische Petersilie und Dill, gehackt
Zubereitung
- Die Knoblauchzehe schälen und im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Die Stücke mit dem Spatel nach unten schieben.
- Das übrige Gemüse putzen, in feine Streifen schneiden, mit dem Olivenöl in den Mixtopf geben und 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und Kurkuma und Cayennepfeffer hinzufügen. Die Suppe 15 Minuten/100°C/Linkslauf/ Stufe 1 kochen.
- In der Zwischenzeit die gesäuberten Filets in Stücke schneiden, zusammen mit den Meeresfrüchten in die Brühe geben und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten/80°C/Linkslauf/Stufe 1 garen.
- Die Sahne mit dem Eigelb verrühren und die Suppe damit legieren (nicht mehr kochen lassen!). Eventuell noch etwas nachwürzen, mit Petersilie und Dill bestreuen und servieren.
Pro Portion: 400 kcal · 21 g Fett · 11 g KH · 46 g Eiweiß
