Butterweich und fluffig! Zarter Hefeteig mit reichlich Butter und Vanille wird zu goldbraunen Brioche gebacken. Frisch aus dem Ofen und noch warm sind sie ein Frühstückstraum, der jeden Sonntag verschönert.
Zubereitungszeit: 25 Min. Plus · Portionen: 10 STÜCK · 368 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- Brioche- oder Muffinförmchen
Zutaten
- 20 g Hefe
- 100 g + 1 EL Milch
- 30 g Zucker
- 20 g Vanillesauce, alternativ gemahlene Vanille
- 380 g Mehl, Type 550 + etwas zum Bearbeiten
- 1 Prise Salz
- 150 g weiche Butter + etwas für die Form
- 3 Eier (Größe M)
Zubereitung
- Hefe, 100 g Milch, Zucker und Vanillesauce in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37°C/Stufe 1 verrühren, 5 Minuten ruhen lassen.
- Mehl, Salz, Butter und 2 Eier zugeben und 7 Minuten/Teigknetstufe zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten, umfüllen und zugedeckt im Kühlschrank für ca. 2 Stunden ruhen lassen.
- Briocheförmchen oder Muffinförmchen fetten. Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in 12 Portionen à ca. 65 g teilen.
- 2 der Teigstücke in jeweils 5 kleine Stücke teilen und zu Kugeln formen. Die restlichen 10 der großen Teigportionen jeweils zu einer Kugel formen und in die Formen geben.
- Mit dem Finger mittig ein Loch bis zum Boden drücken. Die kleine Kugel hineinsetzen und hineindrücken, dann zugedeckt für 30 Minuten ruhen lassen.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen. 1 Ei mit 1 EL Milch verquirlen und die Brioche-Brötchen damit bestreichen. Ca. 15-20 Minuten backen.
- Etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus den Förmchen lösen.
Pro Portion: 368 kcal · 18 g Fett · 42 g KH · 9 g Eiweiß
