Ein herrlich cremiges Risotto mit viel Brokkoli und Parmesan. Schnell gemacht, sämig und vegetarisch – gelingt dir ganz einfach im Thermomix®.
Zubereitungszeit: 30 Min · Portionen: 4 · 442 kcal pro Portion
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 300 g Risottoreis, z.B. Arborio
- 700 g Gemüsebrühe
- 200 g Brokkoli-Röschen, frisch oder TK
- Pfeffer, nach Belieben
- 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
- 50 g Parmesan, gerieben
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, halbieren und im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Die Stücke mit dem Spatel nach unten schieben und mit dem Öl 3 Minuten/ Varoma/Stufe 1 dünsten.
- Den Reis hinzufügen, 3 Minuten/ 100°C/Stufe 2 andünsten.
- Die Gemüsebrühe eingießen und Brokkoli, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben und die Zutaten je nach Reis ca. 22 Minuten/100°C/Linkslauf/ Sanftrührstufe ohne Messbecher kochen lassen.
- Zum Schluss den Parmesan mit dem Spatel unterheben und servieren.
Pro Portion: 442 kcal · 15 g Fett · 66 g KH · 13 g Eiweiß
