Knusprige Puffer aus Brokkoli mit Parmesan und gemahlenen Mandeln. Außen knusprig, innen fluffig und ganz einfach aus Thermomix® und Airfryer.
Zubereitungszeit: 40 Min. | · Portionen: 2 · 510 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- Auflaufform, die in die Heißluftfritteuse passt
Puffer
- 30 g Parmesan, gerieben
- 30 g Mandeln, gemahlen
- 150 g Magerquark
- 60 g Schmand
- 20 g Mineralwasser mit Kohlensäure
- 10 Stiele Schnittlauch, in Röllchen
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- 1 Prise Kokosblütenzucker
- 3 Eier, Größe M
- 1 Zwiebel, halbiert
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Brokkoli
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Parmesan und Mandeln im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 4 vermischen. Quark, Schmand, Mineralwasser, Schnittlauch, ½ TL Salz, Pfeffer und Kokosblütenzucker hinzugeben, 1 Minute/Stufe 3 verrühren. Die Eier verquirlen und 10 Sekunden/Stufe 4 unter die Parmesanmischung rühren. Umfüllen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, halbieren und im gereinigten Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Den Brokkoli putzen, in Röschen in den Mixtopf dazugeben und 8 Sekunden/Stufe 5 fein hacken. Stücke mit dem Spatel nach unten schieben und mit dem Öl 10 Minuten/100°C/Stufe 1 dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
- Die Brokkoli-Zwiebel-Mischung mit der Ei-Parmesan-Mischung in einer Schüssel vermischen und 2 Minuten quellen lassen.
- Den Korb der Heißluftfritteuse mit Backpapier auslegen.
- Für die Puffer je 1 EL von der Mischung mit Abstand zu einander auf dem Backpapier verteilen und in der Heißluftfritteuse 4 Minuten bei 180°C backen. Die Puffer wenden und weitere 4 Minuten bei 180°C garen. Den Vorgang mit der restlichen Mischung wiederholen.
Pro Portion: 510 kcal · 34 g Fett · 22 g KH · 32 g Eiweiß
