Intensiver Geschmack im Brotkorb: Nussiges Buchweizenmehl trifft hier auf knackige Walnüsse, etwas Apfelsaft und eine feine Prise Zimt. Ein aromatisches, glutenfreies Brot, das herzhaft und süß belegt schmeckt.
Zubereitungszeit: 20 Min. Plus Ruhe- Und Backzeit · Portionen: 1 BROT · 2574 kcal pro Portion
Zutaten
- 75 g Walnüsse
- 20 g Hefe
- 450 g Wasser
- 500 g Buchweizenmehl
- 50 g Apfelsaft
- 25 g Margarine
- 15 g feiner Zucker
- 10 g Salz
- 2 g Zimt
- Sonnenblumenöl zum Fetten der Form
- Sesam, Walnuss- und Kürbiskerne
Zubereitung
- Walnüsse in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 6,5 zerkleinern, umfüllen.
- Hefe und Wasser in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37°C/Stufe 1 verrühren. Mehl, Walnüsse, Apfelsaft, Margarine, Zucker, Salz und Zimt zugeben und 8 Minuten/Teigknetstufe zu einem Teig verkneten. Anschließend 10 Minuten ruhen lassen.
- Eine Kastenform mit Öl ausfetten und Sesam ausstreuen, den Teig mithilfe einer Teigkarte einfüllen und glatt streichen. Mit Sesam und Kürbiskernen bestreuen und einige Walnusskerne in die Oberfläche drücken. Für ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur mit einem Tuch abgedeckt ruhen lassen.
- Backofen vorheizen auf 220°C Ober-/Unterhitze. Brot anschließend in den vorgeheizten Backofen schieben, nach 15 Minuten die Temperatur auf 200°C reduzieren und das Brot weitere 30 Minuten backen. Das Brot nach dem Backen sofort aus der Form stürzen und auf einem Gitter abkühlen lassen. INSGESAMT: 2574 kcal | 79 g E | 78 g F | 396 g KH
Pro Portion: 2574 kcal · 78 g Fett · 396 g KH · 79 g Eiweiß
