Der kleine Honeymoon: Diese zarten Kipferl bekommen durch Buchweizenmehl und gemahlene Mandeln eine feine, nussige Note. Honig und Vanille sorgen für süßen Schmelz – bestäubt mit Puderzucker sind sie perfekt.
Zubereitungszeit: 30 Min. Plus Backzeit · Portionen: 4 · 765 kcal pro Portion
Zutaten
- 100 g Mandeln, ungeschält
- 200 g Buchweizenmehl
- 50 g Honig
- 90 g Zucker
- 2 Pck. Vanilleextrakt
- 2 Eigelbe, Größe M
- 150 g kalten Butter, in Stücken
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Als Erstes den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
- Mandeln im Mixtopf 10 Sekunden/Stufe 10 zermahlen. Die Reste mit dem Spatel nach unten schieben und Mehl, Honig, Zucker und Vanilleextrakt hinzugeben. Die Zutaten 30 Sekunden/Stufe 5 verrühren.
- Als Nächstes die Eigelbe und die Butter hinzufügen und die Zutaten 1 Minute/Stufe 4 zu einem Teig verrühren.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 3 cm dicken Rollen formen, diese dann wiederum in 1 cm breite Scheiben schneiden. Zwischen bemehlten Händen die Scheiben zu Kipferln formen und diese auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen.
- Die Buchweizenkipferl im vorgeheizten Backofen 6-8 Minuten ausbacken. Anschließend die Kipferl abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Pro Portion: 765 kcal · 47 g Fett · 75 g KH · 14 g Eiweiß
