Pasta amore im Salat: Gefüllte Cappelletti treffen auf knackigen Apfel, würzigen Schinken und frischen Rucola. Ein helles Balsamico-Dressing bringt alles zusammen – herrlich sommerlich.
Zubereitungszeit: 30 Min · Portionen: 4 · 441 kcal pro Portion
Zutaten
- 500 g Cappelletti, aus dem Kühlregal
- 500 g Wasser
- 2 Äpfel, ca. 200 g
- 2 Zwiebeln, ca. 130 g, geviertelt
- 50 g Olivenöl
- 100 g Schinkenwürfel, geräuchert
- 130 g Lauch, geputzt, in Stücken
- 20 g Balsamico-Essig, hell
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 10 g Senf, mittelscharf
- 1 Schale Bio-Rucola
Zubereitung
- Gareinsatz einhängen, Cappelletti einfüllen, Wasser in den Mixtopf einwiegen und 15 Minuten/120°C/Stufe 1 garen. Gareinsatz mithilfe des Spatels herausnehmen, zur Seite stellen und den Mixtopf leeren.
- Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g Öl und Schinkenwürfel dazugeben, 3 Minuten/120°C/ Stufe 1 dünsten und umfüllen.
- Lauch, 30 g Öl, Balsamico, Salz, Pfeffer und Senf in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern, zusammen mit den Cappelletti in die Schüssel geben, mischen und abschmecken.
- Den Rucola entweder kurz vor dem Servieren untermischen oder die Cappelletti auf dem Rucola anrichten. Den Salat mit Rucola und Apfelscheiben garniert servieren.
Pro Portion: 441 kcal · 22 g Fett · 46 g KH · 17 g Eiweiß
