Butterbrot für Italo-Fans: cremiger Mozzarella, saftige Tomaten und Rucola auf knuspriger Focaccia, dazu ein selbst gemachtes Basilikumpesto. Ein Sandwich, das nach Italien schmeckt.
Zubereitungszeit: 15 Min · Portionen: 4 · 561 kcal pro Portion
Zutaten
Pesto
- 50 g Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Basilikumblätter
- 40 g Pinienkerne
- ½ TL Meersalz
- 120 g Olivenöl
Sandwiches
- 200 g Mozzarella
- 2–3 Tomaten
- ½ rote Zwiebel
- 1 Handvoll Rucola
- ¼ –½ Fladenbrot, z. B. Focaccia
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Balsamico-Creme
Zubereitung
- Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern, dann umfüllen.
- Knoblauch schälen und zusammen mit den Basilikumblättern und Pinienkernen im Mixtopf 8 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Stücke mit dem Spatel nach unten schieben und Parmesan, Meersalz und Öl hinzufügen. Zutaten 10 Sekunden/Stufe 5 vermischen, in ein verschließbares Behältnis umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Mozzarella und Tomaten in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Rucola waschen und trockentupfen.
- Fladenbrot in 4 Stücke schneiden und diese waagerecht halbieren. Die unteren Hälften jeweils mit etwas Pesto bestreichen und mit Mozzarella und Tomaten belegen, dabei jede Schicht leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola und Zwiebeln auflegen, alles mit etwas Olivenöl und ein paar Tropfen Balsamico-Creme beträufeln. Sandwiches jeweils mit der oberen Brothälfte abdecken und servieren.
Pro Portion: 561 kcal · 50 g Fett · 12 g KH · 18 g Eiweiß
