Das Cassata-Eis bringt Sizilien auf den Löffel: cremiges Mascarpone-Eis mit gerösteten Mandeln, kandierten Früchten und feinen Gewürzen. Ein Schuss Cointreau macht das Dessert festlich.
Zubereitungszeit: 10 Min. Plus Kühlzeit · Portionen: 8 · 558 kcal pro Portion
Zutaten
- 400 g Sahne
- 20 g Cointreau, ersatzweise Orangensaft
- 100 g Zucker
- 50 g Honig
- 3 Eigelb, Größe M
- 1 Prise Nelken, gemahlen
- 1 Prise Ingwer, gemahlen
- 1 Prise Muskat, gemahlen
- 400 g Mascarpone
- 80 g Mandeln, geschält
- 100 g kandierte Früchte
Zubereitung
- Als Erstes die Hälfte der Sahne zusammen mit Cointreau, Zucker, Honig, Eigelb, Nelken, Ingwer und Muskat im Mixtopf 8 Minuten/90°C/Stufe 3 erhitzen.
- Die Hälfte des Mascarpone hinzufügen und alles nochmals 5 Sekunden/Stufe 5 vermengen. Die Mischung in eine flache Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 8 Stunden ins Gefrierfach stellen.
- Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze anrösten, dann in den gereinigten Mixtopf geben und etwa 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Anschließend beiseitestellen.
- Den Schmetterling einsetzen und die jeweils übrigen 200 g Sahne und Mascarpone in den Mixtopf füllen. Die Zutaten 20–30 Sekunden/Stufe 4 rühren, bis sie cremig sind. Anschließend den Schmetterling entfernen.
- Die Eismischung aus dem Gefrierfach nehmen und mit einem Messer in grobe Stücke schneiden. Diese zu der Sahne-Mascarpone-Mischung in den Mixtopf geben und alles 30 Sekunden/Stufe 8 vermengen.
- Nun noch Mandeln und kandierte Früchte hinzugeben und diese 5 Sekunden/Linkslauf/Stufe 5 unterheben.
- Die fertige Creme in einen sauberen Behälter geben, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Gefrierfach einfrieren lassen.
- Vor dem Servieren die Eiscreme noch einmal im Mixtopf 15 Sekunden/Linkslauf/Stufe 6 vermengen.
Pro Portion: 558 kcal · 45 g Fett · 31 g KH · 6 g Eiweiß
