Pilz-Liebe zum Löffeln! Champignons, Kartoffeln und Sellerie werden hier zu einer seidig-cremigen Suppe püriert. Ein Klecks Crème fraîche, ein Spritzer Zitrone und knusprige Croûtons machen dieses Süppchen zum Wohlfühlmoment.
Zubereitungszeit: 40 Min · Portionen: 4 · 478 kcal pro Portion
Zutaten
- 250 g Champignons
- 250 g Kartoffeln, mehligkochend
- 200 g Knollensellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 25 g Butter + etwas zum Anbraten
- 200 g Sahne
- 1000 g Gemüsebrühe, fertig angerührt
- Salz & Pfeffer, schwarz; aus der Mühle
- 2 Scheiben Weißbrot
- 2 EL Pflanzenöl
- 80 g Crème fraîche
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Champignons putzen und zum Garnieren 3-4 Stück in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Den Rest in Stücke schneiden. Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen und würfeln, beiseitestellen.
- Knoblauch und Zwiebel schälen, halbieren und beides in den Mixtopf geben, 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Butter zugeben und 4 Minuten/ 120°C/Stufe 1 dünsten. Champignons und Sellerie zugeben und weitere 4 Minuten/120°C/Stufe 1 mitdünsten.
- Brühe und Sahne angießen, Kartoffeln zugeben und alles zusammen für 25 Minuten/90°C/Stufe 2 köcheln. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
- Inzwischen das Brot klein würfeln und in einer Pfanne im heißen Öl und etwas Butter goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Die Suppe für ca. 30 Sekunden/Stufe 8-10 fein pürieren und auf Wunsch passieren. Bei Bedarf noch etwas einkochen lassen (5 Minuten/90°C/Stufe 2 ohne Messbecher, Garschutz aufsetzen) oder Brühe ergänzen. Crème fraîche mit dem Spatel unterrühren und mit Zitronensaft abschmecken.
- Aufschäumen und auf Suppenteller verteilen. Mit den Croûtons und Champignonscheiben garnieren, mit Pfeffer übermahlen und servieren.
Pro Portion: 478 kcal · 38 g Fett · 30 g KH · 8 g Eiweiß
