Dieser orientalische Couscous-Salat ist herrlich frisch und wandelbar. Gurke, Tomaten und Frühlingszwiebeln sorgen für Biss, Granatapfelsirup für die fruchtige Note. Perfekt für jedes Sommerbuffet.
Zubereitungszeit: 35 Min. Plus Ruhezeit · Portionen: 6-8 · 331 kcal pro Portion
Zutaten
- 300 g Wasser
- 1 Prise Salz & Pfeffer + nach Belieben
- 300 g Couscous
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL Tomatenmark
- Saft von 1 Zitrone
- ½ Salatgurke
- 1 gute Handvoll Kirschtomaten
- 5 Frühlingszwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- ½ Bund glatte Petersilie, Blätter abgezupft
- 2–3 EL Granatapfelsirup zum Beträufeln (optional)
Zubereitung
- Das Wasser mit Salz und Pfeffer im Mixtopf 10 Minuten/Varoma/Stufe 1 aufkochen. Den Couscous einfüllen, den Mixtopfdeckel schließen und den Couscous darin 15 Minuten/Linkslauf/Sanftrührstufe ziehen lassen. Anschließend umfüllen.
- Olivenöl mit Tomatenmark, Zitronensaft, Salz und Pfeffer im Mixtopf 10 Sekunden/Stufe 5 vermischen und unter den Couscous mischen.
- Die Gurke längs halbieren, mit einem Löffel vom Kerngehäuse befreien und in Stücken in den Mixtopf geben. Die Gurkenstücke 2 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und ebenfalls untermischen.
- Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- Den Knoblauch schälen und mit der Petersilie im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
- Alle Zutaten mit dem Couscous vermischen.
- Den Salat 2–3 Stunden ziehen lassen und vor dem Servieren noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional mit Granatapfelsirup beträufeln.
Pro Portion: 331 kcal · 14 g Fett · 44 g KH · 8 g Eiweiß
