Das Beste aus dem wilden Westen: In Öl geröstete Drillinge treffen auf eine deftige Sauce aus Hack, Kidneybohnen, Mais und Tomaten. Cremige Avocado obendrauf – ein Teller, der hungrige Cowboys glücklich macht.
Zubereitungszeit: 40 Min · Portionen: 4-6 · 906 kcal pro Portion
Zutaten
Kartoffeln
- 1 kg Kartoffeln (Drillinge)
- 2-3 EL Öl
Hack-Bohnen-Sauce
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Öl
- 1 Dose Mais à 300 g (285 g Abtropfgewicht)
- 1 Dose Kidneybohnen à 400 g (250 g Abtropfgewicht)
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Dose stückige Tomaten à 400 g
- 200 g Sahne oder Sojacuisine
- 100 g Wasser
- 50 g Tomatenmark
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Paprikapulver, geräuchert (notfalls edelsüß)
- 1-2 TL Kurkuma (für die Farbe)
- 1 TL Gemüsebrühpulver oder -paste
- 1 TL Salz
- etwas Pfeffer
- Chilipulver nach Geschmack
- 20 g Speisestärke
- 250 g Hackfleisch oder 1 Pck. Veggie-Hackersatz (180 g)
- 1 Avocado
Zubereitung
- Kartoffeln waschen und trocknen, nicht schälen. In eine Schüssel geben und Öl darübergeben, Kartoffeln damit vermischen, bis alle etwas Öl abbekommen haben.
- Auf ein Backblech mit Backpapier legen und 35-40 Minuten bei 220°C Ober-/Unterhitze backen.
- Zwiebel und Knoblauchzehen 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern, Öl zugeben und 2,5 Minuten/Varoma/ Stufe 1 dünsten. Mais und Kidneybohnen abtropfen und abspülen. Paprikaschote in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit den weiteren Zutaten bis auf Hack und Avocado zugeben, einmal mit dem Spatel umrühren, dann 12 Minuten/100°C/ Linkslauf/Stufe 1 kochen.
- Währenddessen das Hack in der Pfanne braten und nach Bedarf würzen. Anschließend mit dem gewürfelten Avocadofruchtfleisch zur Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer bzw. Chilipulver abschmecken.
- Kartoffeln mit Hack-Bohnen-Sauce servieren.
Pro Portion: 906 kcal · 46 g Fett · 102 g KH · 30 g Eiweiß
