Lila Sünde nennen wir diese Suppe – und das völlig zu Recht. Rotkohl trifft auf Apfel, Kokosmilch und eine Prise Zimt, obendrauf kommt knuspriger Bacon. Samtig, wärmend und ruckzuck fertig.
Zubereitungszeit: 45 Min · Portionen: 4 · 298 kcal pro Portion
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Olivenöl
- 500 g Rotkohl
- 1 Apfel
- 1 Kartoffel
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Zimt
- 1 Msp. Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- 650 g Gemüsebrühe, fertig angerührt
- 150 g Kokosmilch
- 1 EL Rotweinessig
- 100 g Bacon, in Scheiben
- 1 TL Abrieb von Bio-Zitrone
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und halbieren. In den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Olivenöl zugeben und 4 Minuten/ Varoma/Stufe 1 dünsten.
- Rotkohl putzen, vom Strunk befreien und in grobe Stücke schneiden. Apfel schälen, entkernen. Kartoffel schälen, waschen und in Stücke schneiden. Alles zusammen in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Kreuzkümmel, Zimt und Muskatnuss einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe zugeben, 30 Minuten/ 100°C/Stufe 2 kochen. Anschließend 2 Minuten/Stufe 6–10 langsam ansteigend pürieren.
- Kokosmilch und Rotweinessig einrühren und die Suppe nochmals kurz für 3 Minuten/100°C/Stufe 2 aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer Pfanne den Bacon knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Suppe in Schalen füllen, mit Zitronenabrieb bestreuen und den knusprigen Bacon in Stücken darauf verteilen.
Pro Portion: 298 kcal · 20 g Fett · 25 g KH · 9 g Eiweiß
