So lecker kann Wintergemüse sein: Pastinake, Topinambur und Petersilienwurzel ergeben eine samtige Cremesuppe voller Aroma. Knuspriger Bacon und ein Klecks Crème fraîche machen den wärmenden Löffel perfekt.
Zubereitungszeit: 40 Min · Portionen: 4 · 337 kcal pro Portion
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 250 g Pastinaken
- 250 g Topinambur
- 250 g Petersilienwurzel
- 20 g Öl
- 500 g Gemüsebrühe, fertig angerührt
- 1 Lorbeerblatt
- 8 Baconscheiben
- 100 g Crème fraîche
- Salz & Pfeffer, frisch gemahlen, nach Belieben
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und halbieren. Pastinaken, Topinambur und Petersilienwurzel schälen und würfeln. Die Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Reste mit dem Spatel nach unten schieben, das Öl dazugeben und die Zwiebelstücke 3 Minuten/ Varoma/Stufe 1 dünsten.
- Die Wurzelgemüsewürfel, die Brühe und das Lorbeerblatt in den Mixtopf dazugeben und die Zutaten 20 Minuten/100°C/Linkslauf/ Stufe 1 köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Baconscheiben in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Ein Drittel des Gemüses aus der Suppe abschöpfen und beiseitestellen. Das Lorbeerblatt entfernen. Crème fraîche in den Mixtopf dazugeben und die Suppe 1 Minute/ Stufe 4 pürieren und dabei die Einstellung nach und nach auf Stufe 8 erhöhen. Das beiseitegestellte Gemüse wieder unterheben und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe auf Schüsseln verteilen und mit je zwei knusprigen Baconscheiben toppen. Nach Belieben noch einen Klecks Crème fraîche obenauf geben.
Pro Portion: 337 kcal · 21 g Fett · 30 g KH · 10 g Eiweiß
