Besser als Bruschetta: Geröstetes Ciabatta wird mit cremiger Ricotta bestrichen und mit süß-säuerlich in Aceto Balsamico karamellisierten Trauben und Zwiebeln getoppt. Eine Vorspeise zum Verlieben.
Zubereitungszeit: 35 Min · Portionen: 8–10 CROSTINI · 227 kcal pro Portion
Zutaten
- 125 g rote Zwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- 250 g kernlose Trauben
- 125 g Aceto Balsamico di Modena IGP
- 1 großes Ciabatta
- 200 g frische Ricotta, alternativ Frischkäse
- Salz & Pfeffer, nach Bedarf
Zubereitung
- Rote Zwiebeln schälen, halbieren, in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Olivenöl hinzufügen und 3 Minuten/120°C/ Stufe 1 (TM6: alternativ Varoma) andünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Währenddessen die Trauben waschen, halbieren und beiseitestellen.
- Den Aceto Balsamico di Modena IGP und die halbierten Trauben zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben. 25 Minuten/100°C/Linkslauf/Stufe 1 einkochen lassen. Je nach gewünschter Konsistenz ggf. 5 Minuten länger köcheln.
- Das Ciabatta in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und optional auf beiden Seiten rösten. Den Ricotta (oder Frischkäse) mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und daraufstreichen.
- Die karamellisierten Trauben und Zwiebeln lauwarm auf den Crostini verteilen und sofort servieren.
Pro Portion: 227 kcal · 8 g Fett · 31 g KH · 6 g Eiweiß
