Omas Wohlfühlküche in einer Schüssel: Weiche, fluffige Dampfnudeln aus lockerem Hefeteig baden in einer warmen Vanillesauce mit Mohn. Ein süßer Klassiker, der Groß und Klein glücklich macht.
Zubereitungszeit: 50 Min. Plus Ruhezeit · Portionen: 12 · 306 kcal pro Portion
Zutaten
Teig
- 75 g Zucker
- 1 Würfel frische Hefe, zerbröselt
- 1 TL Salz
- 200 g Milch (3,5 % Fett)
- 1 Ei, Größe M
- 75 g Butter
- 500 g Weizenmehl, Type 405 + etwas zum Bearbeiten
- 700 g Wasser
Vanille-Mohn-Sauce
- 500 g Milch (3,5 % Fett)
- 40 g Zucker
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 30 g Dampfmohn
Zubereitung
- Zucker, Hefe, Salz und Milch in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37°C/ Stufe 1 verrühren, anschließend 5 Minuten ruhen lassen. Dann Ei, Butter und Mehl hinzufügen und 5 Minuten/Teigknetstufe verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine große Schüssel umfüllen und mit einem Handtuch abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde ruhen lassen.
- Den Teig anschließend mit leicht bemehlten Händen nochmals durchkneten, daraus ca. 11–12 kleine Kugeln mit den Händen formen und auf einem bemehlten Brett ablegen. Dann die Dampfnudeln abdecken und nochmals für ca. 30–45 Minuten gehen lassen.
- Zum Garen das Wasser in den Mixtopf geben, den Varoma aufsetzen, die Dampfnudeln mit Abstand einlegen und 20 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen.
- Für die Sauce den Schmetterling in den Mixtopf einsetzen, dann Milch, Zucker, Vanillepuddingpulver und Mohn zugeben und 7 Minuten/90°C/Stufe 2 aufkochen. Die Sauce zu den Dampfnudeln servieren.
Pro Portion: 306 kcal · 9 g Fett · 45 g KH · 10 g Eiweiß
