Dieses Gericht strotzt vor Retro-Charme: pochierte Eier baden in einer samtigen Senfsauce mit Zwiebeln und Sahne. Mit Petersilie bestreut und Kartoffeln serviert ein echter Wohlfühl-Klassiker.
Zubereitungszeit: 40 Min · Portionen: 4 · 399 kcal pro Portion
Zutaten
- 500 g Wasser
- 8 Bio-Eier, Größe L
- 2 Zwiebeln
- 5 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 250 g Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
- 2 EL kräftiger Senf
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
- frisch gehackte Petersilie zum Bestreuen
Zubereitung
- Wasser in den Mixtopf geben, Eier in den Varoma legen, aufsetzen und 25 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen. Varoma abnehmen, Eier vorsichtig herausnehmen und abschrecken. Mixtopf leeren.
- Zwiebeln halbieren und im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Reste mit dem Spatel nach unten schieben. Butter zugeben und Zwiebeln 3 Minuten/120°C/Stufe 1 dünsten.
- Mehl, Brühe und Sahne zugeben und 6 Minuten/100°C/Stufe 3 kochen. Senf dazugeben und 10 Sekunden/Stufe 3 unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Eier schälen und halbieren, in die Sauce geben und ziehen lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Pro Portion: 399 kcal · 27 g Fett · 20 g KH · 19 g Eiweiß
