Streuselkuchen mit Schuss! Ein saftiger Rührteig mit Eierlikör wird mit knusprigen Streuseln getoppt und goldbraun gebacken. Dieser Blechkuchen ist der beschwipste Star jeder Kaffeetafel – besonders zu Ostern.
Zubereitungszeit: 25 Min. Plus Back- Und Abkühlzeit · Portionen: 12 STÜCKE BZW. 1 BLECH (CA. 25 X 30 CM) · 517 kcal pro Portion
Zutaten
Streusel
- 225 g Mehl, Type 405
- 100 g Butter, kalt
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Rührteig
- 4 Eier (Größe M)
- 180 g Zucker
- 200 g weiche Butter + etwas für die Form
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 400 g Mehl, Type 405
- 2 TL Backpulver
- 200 g Eierlikör
Außerdem
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Ein Backblech (ca. 25 x 30 cm) mit Backpapier auslegen.
- Alle Zutaten für die Streusel in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/Stufe 6 zu Streuseln verarbeiten, dann kalt stellen.
- Für den Rührteig die Eier trennen. Schmetterling einsetzen. Eiweiß in den Mixtopf geben und für 3 Minuten/ Stufe 3,5 steif schlagen, dabei langsam 50 g Zucker einrieseln lassen, umfüllen und zur Seite stellen.
- Butter mit restlichem Zucker, Vanillezucker und Salz in den Mixtopf geben und 4 Minuten/Stufe 3,5 cremig rühren, dabei nach und nach die Eigelbe unterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen, sieben und mit dem Eierlikör in den Mixtopf geben und für 1 Minute/Stufe 3,5 unter die Schaummasse rühren. Zuletzt den Eischnee mit dem Spatel unterziehen. Teig auf das Blech geben und glatt streichen. Mit den Streuseln bestreuen und im heißen Ofen 35-40 Minuten leicht gebräunt backen (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Zum Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben und in 12 Stücke schneiden.
Pro Portion: 517 kcal · 23 g Fett · 65 g KH · 8 g Eiweiß
