Ein saftiges Low-Carb-Brot aus Mandelmehl mit Möhren und Walnüssen. So schnell gemacht, da lohnt der Gang zum Bäcker nicht – gelingt im Thermomix®.
Zubereitungszeit: 20 Min. Plus Backzeit · Portionen: 14–16 SCHEIBEN · 155 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- 1 Kastenform, ca. 25 cm
Brot
- 1 EL Margarine, vegan
- 150 g Mandelmehl, entölt + für die Form
- 2 Möhren
- 100 g Walnusskerne
- 250 g Quark, Magerstufe
- 4 Eier, Größe M
- 25 g Leinsamenschrot
- 2 EL Sojamehl
- 50 g Haferflocken, zart
- 1 Pck. Backpulver
- 1 TL Salz
- 2 EL Kürbiskerne
Zubereitung
- Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform mit Margarine fetten und mit Mandelmehl ausstreuen.
- Möhren putzen, schälen, grob zerkleinert in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern, umfüllen. Walnusskerne in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/ Stufe 5,5 zerkleinern, umfüllen.
- Quark und Eier in den Mixtopf füllen und 30 Sekunden/Stufe 3,5 verquirlen. Leinsamenschrot, Sojamehl, Haferflocken, Backpulver und Salz zugeben und 20 Sekunden/ Stufe 3 untermischen. Möhren und Walnüsse zugeben und weitere 20 Sekunden/Stufe 3,5 untermengen.
- Teig in die Form füllen und glatt streichen. Die Oberfläche mit Kürbiskernen bestreuen.
- Das Brot im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 1,5 Stunden backen. Eventuell am Ende mit Backpapier abdecken, damit es nicht zu dunkel wird.
- Herausnehmen, etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Pro Portion: 155 kcal · 10 g Fett · 8 g KH · 7 g Eiweiß
