Zum Dahinschmelzen: Diese cremige Panna Cotta wird von einem fruchtigen Erdbeerspiegel gekrönt. Zart, süß und wunderbar sommerlich – ein italienisches Dessert, das Klein und Groß begeistert.
Zubereitungszeit: 25 Min. Plus Kühlzeit · Portionen: 4 · 499 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- 4 halbrunde Schälchen à ca. 200 ml
Panna Cotta
- 400 g Erdbeeren
- 200 g Sahne
- 200 g Milch
- 80 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 6 Blatt Gelatine
- 150 g Mascarpone
- 100 g Orangensaft
- 2 Stängel Minze
- 20 g Pistazien, gehackt
Zubereitung
- Die Erdbeeren abbrausen und putzen. 150 g Erdbeeren in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/ Stufe 10 pürieren. Umfüllen und den Mixtopf reinigen.
- Die Sahne mit der Milch, 60 g Zucker und der aufgeschlitzten Vanilleschote in den Mixtopf geben und 10 Minuten/90°C/Linkslauf/ Stufe 1 erhitzen. Die Sahnemischung etwas abkühlen lassen und die Vanilleschote entfernen.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Anschließend die Gelatine gut ausdrücken und in der Vanillesahne 45 Sekunden/ Stufe 3 auflösen. Erdbeerpüree und Mascarpone dazugeben und 20 Sekunden/Stufe 3 verrühren. In die 4 halbrunden Schälchen füllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
- Die übrigen Erdbeeren mit dem restlichen Zucker und Orangensaft in den gereinigten Mixtopf geben und 6 Minuten/100°C/Linkslauf/ Sanftrührstufe köcheln. Abkühlen lassen.
- Die Minze abbrausen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Panna Cotta auf Teller stürzen. Die Erdbeeren darüber geben und mit den Pistazien bestreuen. Mit der Minze und nach Belieben mit Erdbeerblüten und -blättern garnieren.
Pro Portion: 499 kcal · 34 g Fett · 39 g KH · 12 g Eiweiß
