Ein Frühlingsgenuss zum Löffeln: In hübschen Gläsern schichtest du knusprigen Keksboden, cremige Käsekuchencreme und ein fruchtiges Kompott aus Erdbeeren und Rhabarber. Süß-säuerlich, cremig und ohne Backen ein echter Hingucker.
Zubereitungszeit: 25 Min. Plus Kühlzeit · Portionen: 4–6 · 594 kcal pro Portion
Zutaten
Kompott
- 350 g Rhabarber
- 1-2 EL Wasser
- 1 TL Vanillepaste
- 3 EL Zucker
- 350 g Erdbeeren
Streusel
- 50 g Butter
- 50 g Haselnusskerne, blanchiert, leicht geröstet, gehackt
- 100 g Mandeln, gemahlen
- 1 Prise Salz
- 50 g weiße Schokolade
Creme
- 250 g Schlagsahne
- 200 g Frischkäse
- 1 TL Bio-Zitronenabrieb
- 1 EL Zucker
Zubereitung
- Für das Kompott den Rhabarber putzen und würfeln. Mit 1–2 EL Wasser, Vanillepaste und Zucker in den Mixtopf geben und 8 Minuten/ 100°C/Linkslauf/Sanftrührstufe kochen.
- Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Das Kompott umfüllen und die Erdbeeren unterheben. Das Kompott abkühlen lassen.
- Für die Streusel Butter im Mixtopf 3 Minuten/ 60°C/Stufe 1 schmelzen. Haselnüsse, Mandeln und Salz in eine Schüssel geben und mit der Butter begießen. Alles mit einem Löffel zu groben Streuseln vermischen und 1 Stunde kalt stellen.
- Die Schokolade in den Mixtopf geben und 6 Sekunden/Stufe 8 hacken. Unter die Nussmischung heben.
- Für die Creme den Mixtopf reinigen und den Schmetterling einsetzen. Die Sahne auf Sicht/ Stufe 3 steif schlagen und umfüllen. Schmetterling eingesetzt lassen. Den Frischkäse mit Zitronenabrieb und Zucker im Mixtopf 30 Sekunden/ Stufe 3 glatt verrühren. Anschließend die Schlagsahne mit dem Spatel unterheben.
- Zunächst das Kompott in 4–6 Gläser füllen. Danach die Cheesecake-Creme darauf verteilen und mit den Streuseln bestreuen.
- Das Dessert vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Pro Portion: 594 kcal · 52 g Fett · 23 g KH · 10 g Eiweiß
