Der fruchtigste Pie Deutschlands: In einem mürben Boden versteckt sich eine saftige Füllung aus Erdbeeren und Rhabarber. Warm mit einer Kugel Eis ein echter Frühlingstraum.
Zubereitungszeit: 30 Min. Plus Kühl- Und Backzeit · Portionen: 12 STÜCKE · 109 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- Quiche-/Tarteform à 25–26 cm ø
Teig
- 275 g Mehl, Type 405 + etwas zum Arbeiten
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 1 Ei (Größe M)
- 170 g Butter + etwas für die Form
- 1–2 EL Milch zum Bepinseln
Füllung
- 500 g Rhabarber
- 250 g Erdbeeren
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
Außerdem
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Mehl, Zucker, Salz und Zitronenabrieb in den Mixtopf geben und 10 Sekunden/ Stufe 3 mischen. Ei und Butter in Flöckchen zugeben und 20 Sekunden/Stufe 3,5 verkneten. Den Rest mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, dann zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Form mit Butter einfetten.
- Zwei Drittel des Teigs auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5-7 mm dünn und möglichst rund ausrollen. In die Form legen, Boden und Rand andrücken und überstehende Teigreste abschneiden.
- Rhabarber und Erdbeeren putzen und kleinschneiden. Mit Zucker und Vanillezucker mischen und in die Form geben. Den restlichen Teig ebenfalls ausrollen und in 1–2 cm breite Streifen schneiden. Mit den Teigstreifen ein Gittermuster auf die Früchte legen und am Rand gut andrücken. Mit Milch bestreichen und im heißen Ofen in 35–40 Minuten leicht gebräunt backen.
- Den fertigen Pie aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Pro Portion: 109 kcal · 10 g Fett · 5 g KH · 0 g Eiweiß
