Erdbeere und Basilikum sind ein überraschend gutes Duo: fruchtig-süß mit einer feinen würzigen Note. Diese Marmelade schmeckt auf dem Frühstücksbrot genauso gut wie zu Käse.
Zubereitungszeit: 20 Min · Portionen: 4 GLÄSER · 437 kcal pro Portion
Zutaten
- 10–12 Basilikumblätter
- 1000 g Erdbeeren
- 1 Vanilleschote, ausgekratzt
- 50 g Zitronensaft
- 350 g Gelierzucker 3:1
Zubereitung
- Die Basilikumblätter waschen und im Mixtopf 8 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Reste mit dem Spatel nach unten schieben.
- Erdbeeren waschen, putzen, je nach Größe halbieren und zum Basilikum in den Mixtopf geben. Beides zusammen 10 Sekunden/Stufe 8 pürieren.
- Vanillemark, Zitronensaft und Gelierzucker dazugeben und die Marmelade 12–14 Minuten/100°C/Stufe 2 kochen.
- Nach der Kochzeit eine Gelierprobe machen – dafür einen Klecks der Marmelade auf einen Teller geben und schauen, ob sie erstarrt oder sich zusammenschieben lässt. Ist das der Fall, ist die Marmelade fertig und kann in saubere Gläser abgefüllt werden.
Pro Portion: 437 kcal · 1 g Fett · 106 g KH · 2 g Eiweiß
