Falafelbällchen vom Feinsten! Kichererbsen werden mit frischem Koriander und Kreuzkümmel zu knusprigen Bällchen verarbeitet. Dazu gibt es cremigen Hummus – ein orientalischer Genuss, der vegetarisch voll überzeugt.
Zubereitungszeit: 30 Min · Portionen: 4 · 390 kcal pro Portion
Zutaten
Falafel
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe, nach Belieben mehr
- 15 Stiele frischer Koriander, Blätter abgezupft
- 10 Stiele frische Petersilie, Blätter abgezupft
- 450 g Kichererbsen, aus dem Glas
- 3 TL Mehl
- ½ TL Backpulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- Pfeffer, nach Belieben
- 1 Msp. Chilipulver
- 1 EL Zitronensaft
- neutrales Öl zum Braten
Hummus
- 260 g Kichererbsen, aus dem Glas
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Knoblauchzehen
- Saft von 1–2 Zitronen, nach Belieben
- 1 EL Tahini (Sesammus)
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer, weiß
- 50 g Olivenöl
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 Handvoll Granatapfelkerne
- 1 Handvoll Korianderblätter, gehackt, zum Dekorieren
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen, halbieren und im Mixtopf mit dem Koriander und der Petersilie 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Die Stücke mit dem Spatel nach unten schieben.
- 450 g Kichererbsen gut abtropfen lassen, zusammen mit Mehl und Backpulver in den Mixtopf dazugeben und dann 10 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
- Die Kichererbsen-Masse mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Chilipulver und Zitronensaft würzen und 20 Sekunden/Stufe 3 mischen. Aus jeweils 1 Esslöffel der Masse gleich große Bällchen formen und diese in einer heißen Pfanne mit reichlich Öl rundherum goldbraun anbraten.
- Für das Hummus die 260 g Kichererbsen gut abtropfen lassen. Kreuzkümmel in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe rösten.
- Knoblauch schälen, in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Stücke mit dem Spatel nach unten schieben. Kichererbsen, gerösteten Kreuzkümmel, Zitronensaft, Tahini, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Paprikapulver in den Mixtopf hinzufügen und 20 Sekunden/Stufe 8 pürieren.
- Den Hummus zum Servieren in eine Schüssel füllen, mit Granatapfelkernen und gehacktem Koriander garnieren und zu den gebratenen Falafeln servieren. Tipp: Crème fraîche dazu servieren.
Pro Portion: 390 kcal · 18 g Fett · 39 g KH · 14 g Eiweiß
