Zarte Fenchelknollen unter einer cremigen Béchamelsauce, überbacken zu einer goldenen Kruste. Ein feines Gemüsegericht, das dir im Thermomix® gelingt.
Zubereitungszeit: 45 Min. Plus 12 Min. Backzeit · Portionen: 4 · 331 kcal pro Portion
Zutaten
- 8 kleine Fenchelknollen
- 500 g Wasser
- Butter für die Form
- Butterflöckchen zum Belegen + Semmelbrösel
Béchamelsauce
- 50 g Butter
- 30 g Mehl
- 250 g Milch
- 2 Eigelb, Größe M
- 30 g Käse, gerieben
- Salz, nach Belieben
- Muskatnuss, nach Belieben
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
- Die Fenchelknollen putzen und halbieren oder vierteln und im Varoma verteilen. Das Fenchelgrün beiseitelegen. Das Wasser in den Mixtopf gießen und die Fenchelknollenstücke im Varoma 25 Minuten/Varoma/ Stufe 2 garen. Die Fenchelstücke in einer gebutterten Auflaufform verteilen und den Mixtopf reinigen.
- Für die Béchamelsauce die Butter im Mixtopf 3 Minuten/100°C/ Stufe 2 schmelzen. Das Mehl dazugeben und 3 Minuten/100°C/ Stufe 2 anschwitzen. Die Milch eingießen und die Sauce weitere 5 Minuten/100°C/ Stufe 2 köcheln lassen.
- Fenchelgrün, Eigelb und geriebenen Käse zur Sauce dazugeben und 10 Sekunden/Stufe 3 verrühren. Die Sauce mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
- Die Sauce über die Fenchelknollen gießen und ein paar Butterflöckchen obendrauf setzen. Den Fenchel mit Semmelbröseln bestreuen und das Gratin 12 Minuten überbacken.
Pro Portion: 331 kcal · 17 g Fett · 38 g KH · 11 g Eiweiß
