Diese saftigen Fischbuletten aus Kabeljau überzeugen auch kleine Fischmuffel. Dazu gibt es fluffigen Reis, Buttererbsen und einen frischen Zitronenjoghurt – ein Familienessen, das allen schmeckt.
Zubereitungszeit: 40 Min · Portionen: 4 · 302 kcal pro Portion
Zutaten
Buletten
- 400 g Kabeljau
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll Schnittlauch, in Stücken
- 1 Handvoll Petersilienblätter
- 1 TL Dillspitzen + etwas zum Bestreuen
- 2 EL Zitronensaft + Saft von ½ Bio-Zitrone
- ½ TL Zwiebelpulver
- 1 Ei, Größe M
- 80 g Paniermehl
- 1 TL Kräutersalz
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
Beilagen
- 500 g Wasser
- 1 TL Salz
- 250 g Reis
- 200 g TK-Erbsen, aufgetaut
- 1 EL Butter
- 200 g Naturjoghurt
- Saft und Abrieb von ½ Bio-Zitrone
- neutrales ÖL zum Braten
Zubereitung
- Den Fisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
- Den Knoblauch schälen und zusammen mit Schnittlauch, Petersilie und Dill im Mixtopf 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Die Stücke mit dem Spatel nach unten schieben.
- Fischwürfel, Zitronensaft und Zwiebelpulver hinzufügen und die Zutaten 20 Sekunden/Stufe 4 vermischen.
- Das Ei zusammen mit dem Paniermehl dazugeben, mit Kräutersalz, Salz und Pfeffer würzen und 10 Sekunden/Stufe 3 vermischen. Anschließend umfüllen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Währenddessen für die Beilagen das Wasser mit 1 TL Salz in den gereinigten Mixtopf füllen, Garkörbchen mit dem Reis einhängen und darin 10 Minuten/Varoma/ Stufe 1 garen. Die Erbsen in den Varoma füllen und diesen auf den Mixtopf setzen. Die Zutaten weitere 10–15 Minuten/ Varoma/Stufe 1 garen.
- Den Joghurt mit dem Zitronensaft verrühren und mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer würzen.
- Aus der Fischmasse gleich große Buletten formen und diese von beiden Seiten in einer heißen Pfanne mit Öl goldbraun braten. Anschließend die gebratenen Buletten mit dem Reis, den grünen Erbsen, dem Joghurt und mit Dill bestreut servieren.
Pro Portion: 302 kcal · 12 g Fett · 23 g KH · 23 g Eiweiß
