Selbst gebackene Brotwürfel machen jedes Fondue perfekt. Aus einem lockeren Hefeteig geformt und nach Belieben mit Kräutersalz oder Sesam bestreut, halten sie an der Fonduegabel und schmecken herrlich frisch.
Zubereitungszeit: 25 Min. Plus Ruhe- Und Backzeit · Portionen: 12 · 204 kcal pro Portion
Zutaten
- 455 g Wasser
- 2 g Frischhefe
- 700 g Weizenmehl, Type 550
- 15 g Salz
- nach Bedarf: Kräutersalz oder Sesam
Zubereitung
- Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37°C/Stufe 1 verrühren. Mehl und Salz zugeben und ca. 7 Minuten/Teigknetstufe verkneten. Anschließend in eine Schüssel umfüllen und mit einem feuchten Tuch abgedeckt für ca. 30 Minuten ruhen lassen. Teig dehnen und falten und weitere 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen und anschließend bei Raumtemperatur über Nacht ruhen lassen.
- Den Teig aus der Schüssel holen und auf einem antihaftbeschichteten Backblech ausrollen. Alternativ mit Backpapier auslegen. Das Backblech kopfüber mit einem zweiten Backblech als Deckel abdecken und ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Mit einer Teigkarte ein quadratisches Muster von ca. 2 x 2 cm einstechen oder mit dem Messer in Streifen schneiden. Den Teig erneut ca. 15 Minuten entspannen lassen. Tipp: Die Teigkarte immer wieder in eine Schüssel mit Wasser tauchen, dann klebt sie nicht am Teig.
- Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig nach Wunsch mit Kräutersalz oder Sesam bestreuen.
- Wenn der Ofen vorgeheizt ist, das Backblech mitsamt dem zweiten Blech als Deckel hineingeben und bei 230°C für 10 Minuten backen.
- Dann das Deckel-Backblech entfernen und das Brot für weitere 5-10 Minuten bei 230°C backen, bis es die gewünschte Farbe erreicht hat.
- Das Brot aus dem Backblech holen und auskühlen lassen. Anschließend in Würfel schneiden oder einfach abbrechen. PRO STÜCK: 204 kcal | 6 g E | 1 g F | 42 g KH FONDUE-WÜRFEL (oder Partybrot für Silvester) Teig ausrollen und waagerecht in 2 cm breite Streifen schneiden. Anschließend senkrecht in 2 cm breite Streifen schneiden. Fertige Fonduewürfel zum Abzupfen. KROSS UND FLUFFIG!
Pro Portion: 204 kcal · 1 g Fett · 42 g KH · 6 g Eiweiß
