Knusprig leicht und elegant: Auf einem Boden aus Blätterteig liegen saftige Apfelspalten in feinem Rührteig, obenauf goldene Mandelblättchen. Ein französischer Klassiker, der immer gelingt.
Zubereitungszeit: 30 Min. Plus Backzeit · Portionen: 10–12 STÜCK BZW. · 277 kcal pro Portion
Zutaten
- 200 g Blätterteigrolle aus dem Kühlregal
- 4 Äpfel
- 2 EL Zitronensaft
- 120 g Butter
- 3 Eier, Größe M
- 120 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 150 g Mehl, Type 405
- 1 TL Backpulver
- 4–5 EL Milch
- 50 g Mandelblättchen
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen.
- Blätterteig ausbreiten und die Form damit auslegen. Evtl. überstehende Ränder nach innen klappen. An Boden und Rand gut andrücken.
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen und blättrig schneiden oder hobeln. Mit Zitronensaft beträufeln. Butter in den Mixtopf geben und 4 Minuten/ 70°C/Stufe 1 schmelzen, umfüllen und Mixtopf auswaschen. Schmetterling einsetzen, Eier, Zucker, Vanille und Salz in den Mixtopf geben und 4 Minuten/Stufe 3,5 weiß-cremig rühren. Butter zugeben und 1 Minute/Stufe 3,5 unterrühren. Schmetterling entfernen. Mehl mit Backpulver darübersieben. Milch zugeben und 2 Minuten/Stufe 3,5 vermischen.
- Äpfel mit dem Spatel untermischen und alles in die Form füllen. Gleichmäßig verteilen, mit Mandeln bestreuen und ca. 45 Minuten goldbraun backen. Noch warm oder abgekühlt mit Puderzucker bestäuben. Aus der Form lösen und in Stücke teilen.
Pro Portion: 277 kcal · 17 g Fett · 26 g KH · 5 g Eiweiß
