Klein, aber oho: Diese gefrorenen Mini-Cheesecakes stehen auf einem knusprigen Oreo-Boden, gekrönt von salzigem Karamell und luftiger Mascarpone-Creme. Karamellisiertes Popcorn macht sie zum verspielten Dessert-Highlight.
Zubereitungszeit: 50 Min. Plus Kühl- · Portionen: 6 STÜCK · 1079 kcal pro Portion
Zutaten
Boden
- 125 g Oreo-Kekse
- 50 g Zartbitterschokolade, 75 % Kakaogehalt
- 50 g Butter
- 1 TL Kakao
Karamell
- 400 g Zucker
- 225 g Wasser
- 200 g Crème double
- 1 Msp. Meersalz, nach Belieben
Creme
- 200 g weiße Kuvertüre
- 200 g Sahne
- 200 g Mascarpone
- 30 g Puderzucker
Außerdem
- 6 Alu-Muffin-Becherförmchen
- 50 g Popcorn für die Garnitur
- Meersalz, nach Belieben
Zubereitung
- Die Muffinförmchen bereitstellen. Kekse in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerbröseln, dann umfüllen. Schokolade grob zerkleinern, mit der Butter in den Mixtopf geben und 3 Minuten/50°C/Stufe 2 schmelzen. Kakao und Brösel zugeben und 10 Sekunden/Stufe 3 vermengen, die Masse in die Formen geben und festdrücken, Mixtopf auswaschen.
- Für das Karamell Zucker, Wasser und Crème double in den Mixtopf geben und 30 Minuten/Varoma/ Stufe 3 ohne Messbecher köcheln. Anschließend das Meersalz zugeben und 10 Sekunden/Stufe 3 untermischen.
- Das Popcorn auf einem mit Alufolie belegten Blech verteilen und mit etwas Karamell beträufeln. Mit wenig Meersalz bestreuen und fest werden lassen. Die restliche Karamellmasse auf den Bröselboden in die Förmchen verteilen. Abkühlen lassen.
- Kuvertüre grob zerkleinern, in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben, 5 Minuten/ 50°C/Stufe 2 schmelzen, umfüllen.
- 150 g Sahne in den gesäuberten Mixtopf geben, Schmetterling einsetzen und auf Sicht/Stufe 3 steif schlagen, anschließend umfüllen.
- Mascarpone, Puderzucker und 50 g Sahne in den Mixtopf füllen und 20 Sekunden/Stufe 3 glatt rühren. Flüssige Kuvertüre zugeben und 20 Sekunden/Stufe 3 untermischen, danach die restliche Sahne zugeben und mit dem Spatel unterheben.
- Die Masse in die Formen füllen und alles ca. 3 Stunden tiefkühlen. Zum Servieren mit Popcorn garnieren.
Pro Portion: 1079 kcal · 64 g Fett · 120 g KH · 9 g Eiweiß
