Ein herzhafter Hefezopf mit frischen Frühlingskräutern und würzigem Ziegenkäse. Perfekt für den Osterbrunch – der Teig gelingt dir im Thermomix®.
Zubereitungszeit: 30 Min. Plus Ruhe- · Portionen: 4–6 · 478 kcal pro Portion
Zutaten
- 30 g geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan)
Teig
- 250 g Wasser
- 20 g frische Hefe
- 1 Prise Zucker
- 500 g Weizenmehl, Type 405 + etwas für die Arbeitsfläche
- 1 ½ TL Salz
- 20 g Olivenöl
Kräuterbutter
- 20 g frische Wildkräuter
- 3 Zweiglein frischer Rosmarin, Nadeln gewaschen und getrocknet
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Schnittlauch, grob geschnitten
- 100 g Butter, in Stücken
- ½ TL Salz
- 50 g cremiger Ziegenfrischkäse
- 1 TL Honig
Zubereitung
- Hartkäse in den Mixtopf geben, 10 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern, umfüllen und zur Seite stellen.
- Wasser, Hefe und Prise Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37°C/Stufe 1 erwärmen. Mehl, Salz und Olivenöl zugeben, 5 Minuten/Teigknetstufe kneten, in eine Schüssel umfüllen und zugedeckt bei Raumtemperatur für ca. 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Währenddessen Kräuterbutter zubereiten: Wildkräuter, Rosmarin und geschälten Knoblauch in den Mixtopf geben und alles 5 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Butter, Schnittlauch, Salz, Ziegenkäse und Honig zugeben, 20 Sekunden/Stufe 5 cremig rühren.
- Backblech mit Backpapier belegen. Teig auf leicht bemehlter Fläche zu einem Rechteck von 30 x 50 cm ausrollen, mit Kräuterbutter bestreichen und einen 1 cm Rand freilassen. Von der längeren Seite fest aufrollen, Rolle der Länge nach durchschneiden, Stränge ineinander verdrehen, auf das Backblech legen und für 30 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Frühlingszopf mit Käse bestreuen und 35 Minuten im unteren Drittel des Ofens backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Pro Portion: 478 kcal · 20 g Fett · 62 g KH · 12 g Eiweiß
