Ein goldenes Risotto mit grünem Spargel und feinem Safran. Cremig, aromatisch und ganz ohne ständiges Rühren im Thermomix® zubereitet.
Zubereitungszeit: 35 Min · Portionen: 4 · 431 kcal pro Portion
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 400 g grüner Spargel
- 30 g Olivenöl
- 320 g Risottoreis
- 60 g Weißwein, trocken
- 700 g Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- Safran (0,1 g)
- 20 g Butter, in Stücken
- Parmesan, gerieben, zum Servieren
Zubereitung
- Zwiebel schälen, halbieren, in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben.
- Spargel putzen, Enden abschneiden und in ca. 2 cm große Stücke schneiden, mit dem Öl in den Mixtopf geben und 4 Minuten/120°C/ Stufe 1 dünsten. Reis zugeben und 3 Minuten/120°C/Stufe 1 mit dünsten. Mit Weißwein ablöschen und 1 Minute/100°C/Stufe 1 einkochen.
- Gemüsebrühe, Salz und Safran zugeben, mit dem Spatel einmal über den Mixtopfboden rühren, um den Reis zu lösen und 13 Minuten/ 100°C/Stufe 1 garen. Butter zugeben, einmal mit dem Spatel umrühren und das Risotto für 5 Minuten im Mixtopf ruhen lassen. Risotto abschmecken und mit Parmesan servieren.
Pro Portion: 431 kcal · 13 g Fett · 68 g KH · 8 g Eiweiß
