Ein cremig gebackener Cheesecake mit knusprigem Keksboden und feiner Frischkäsefüllung. So muss Käsekuchen schmecken – gemacht im Thermomix®.
Zubereitungszeit: 20 Min. Plus Kühl- Und Backzeit · Portionen: 8 STÜCKE · 621 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- Springform 20 cm Ø
Cheesecake
- 250 g Butterkekse
- 75 g Butter
- 600 g Doppelrahmfrischkäse
- 300 g Schmand
- 3 Eier, Größe M
- 1 Eigelb, Größe M
- 250 g Zucker
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 EL Speisestärke
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Die Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder mit etwas Öl einfetten.
- Butterkekse in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern, umfüllen.
- Butter in den Mixtopf geben und 4 Minuten/80°C/Stufe 1 schmelzen. Keksbrösel zugeben und 30 Sekunden/Stufe 3 vermischen.
- Die Kekskrümelmischung gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen, andrücken und 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
- Frischkäse mit Schmand, Eiern, Eigelb, Zucker, Zitronenabrieb, Vanillezucker und Speisestärke in den gereinigten Mixtopf geben und 20 Sekunden/Stufe 3 vermischen.
- Die Mischung auf dem Boden in der Form verteilen und diese vorsichtig in die Heißluftfritteuse setzen. Den Kuchen 45–60 Minuten bei 140°C backen. Anschließend den Korb der Heißluftfritteuse etwas öffnen und darin den Kuchen auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
- Du hast keine Heißluftfritteuse? Auch kein Problem, so funktioniert es ohne: Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 145°C Umluft ca. 1 Stunde backen. Den Ofen ausschalten, aber die Ofentür noch geschlossen halten. Den Kuchen im Ofen auskühlen lassen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren. Pro Stück:
Pro Portion: 621 kcal · 24 g Fett · 52 g KH · 13 g Eiweiß
