Gefüllte Teigtaschen par excellence: In diesen gedämpften Momos steckt eine cremige Füllung aus Cashew, Bärlauch und Ricotta. Mit Zitronenbutter beträufelt ein echter Hingucker.
Zubereitungszeit: 40 Min · Portionen: 4–6 · 625 kcal pro Portion
Zutaten
Teig
- 1 Pck. Pizzateig à 400 g, z. B. Tante Fanny
Füllung
- 60 g Bärlauch
- 160 g Cashewkerne
- ½ TL Salz
- 40 g Öl + etwas zum Arbeiten
- 50 g Zitronensaft
- 250 g Ricotta oder 200 g Naturtofu
Zitronenbutter
- 100 g Butter oder pflanzlicher Butterersatz (z. B. Alsan oder Rama)
- 30 g Zitronensaft
- 2 Prisen Salz
Zubereitung
- Bärlauch waschen, trockenschleudern und 10 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Cashews zugeben, 15 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern. Stücke mit dem Spatel nach unten schieben. Salz, Öl, Zitronensaft und Ricotta oder Tofu zugeben, 15 Sekunden/Stufe 5 mischen. Stücke erneut mit dem Spatel nach unten schieben. Für eine Füllung mit Naturtofu ggf. noch etwas Öl hinzugeben, damit die Füllung schön cremig ist.
- Pizzateig ganz dünn und quadratisch ausrollen, dann in 24 Teile schneiden. Dabei aufpassen, dass der Teig nicht einreißt. Jeweils ca. ½–¾ EL Füllung in die Mitte des Teiges geben. Die gegenüberliegenden Ecken mittig zusammenführen und zusammendrücken, sodass eine Tasche entsteht, die seitlichen Nähte zusammendrücken.
- Varomabehälter und Einlegeboden mit Öl einpinseln, auch die Teigtaschen mit Öl besprühen oder bepinseln. Anschließend die Teigtaschen im Varomabehälter und auf dem Einlegeboden verteilen. 500 g Wasser in den Mixtopf füllen, Deckel schließen, Varomabehälter aufsetzen und 20 Minuten/Varoma/Stufe 1 dämpfen. Varomabehälter absetzen, Garflüssigkeit ausgießen.
- Für die Zitronenbutter die Butter 3 Minuten/ Varoma/Stufe 1 schmelzen, Zitronensaft und Salz zugeben und 3 Sekunden/Stufe 5 mischen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Die Bärlauch-Momos mit der Zitronenbutter servieren.
Pro Portion: 625 kcal · 57 g Fett · 14 g KH · 13 g Eiweiß
