Frisch gebackenes Fladenbrot direkt vom Grill, belegt mit gegrillter Zucchini und cremigem Ricotta. Ein würziges Zitronenöl rundet diesen Sommersnack perfekt ab.
Zubereitungszeit: 25 Min. Plus Ruhezeit · Portionen: 4 · 506 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- Grill + Brotbackstein
Teig
- 10 g Hefe
- ½ TL Zucker
- 200 g Wasser
- 300 g Weizenmehl, Type 550 + etwas zum Arbeiten
- 10 g Salz
- 20 g Olivenöl
Belag
- 1 Zucchini
- ½ Handvoll Koriandergrün
- 1 Zwiebel
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Zitronenabrieb, Bio
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
- 150 g Ricotta
Zubereitung
- Hefe, Zucker und Wasser in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37°C/ Stufe 1 verrühren. Mehl, Salz und Öl zugeben und 5 Minuten/Teigknetstufe zu einem glatten Teig verkneten, in eine Schüssel umfüllen und zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Grill mit Brotbackstein auf mindestens 250°C vorheizen. Zucchini und Koriandergrün abbrausen. Zucchini putzen und längs in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Korianderblätter abzupfen. Beiseitestellen.
- Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben und 3 Sekunden/ Stufe 5 zerkleinern. Reste mit dem Spatel nach unten schieben. Zitronensaft, -abrieb und Öl zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Sekunden/Stufe 3 vermischen.
- Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Fladen formen. Auf den heißen Stein legen und mit geschlossenem Deckel 10–15 Minuten goldbraun backen. Lauwarm abkühlen lassen.
- Zucchini mit Würzöl bepinseln und auf dem heißen Grillrost garen, bis sich auf beiden Seiten Streifen zeigen.
- Brot mit Ricotta bestreichen, mit Zucchini belegen, mit restlichem Würzöl beträufeln und mit Pfeffer übermahlen. Mit Koriandergrün garnieren. In Stücke geteilt servieren.
Pro Portion: 506 kcal · 23 g Fett · 12 g KH · 13 g Eiweiß
