So bunt kann lecker sein: Grüner Spargel, Frühlingsmöhren, Kirschtomaten und Erbsen treffen auf würzigen Feta in einer knusprigen Quiche. Warm oder abgekühlt ein Genuss für die ganze Ostertafel.
Zubereitungszeit: 35 Min. Plus Kühl- Und Backzeit · Portionen: 6–8 STÜCK · 422 kcal pro Portion
Zutaten
Utensilien
- 1 Quicheform, ca. 24 cm ⌀
- Bohnen zum Blindbacken
Teig
- 200 g Mehl + etwas für die Arbeitsfläche und Form
- 1 Ei, Größe M
- ½ TL Salz
- 120 g Butter, in Stücken + etwas für die Form
Belag
- 200 g Spargel, grün
- 4 Frühlingsmöhren
- ½ Handvoll Petersilie
- 250 g Kirschtomaten, rot und gelb
- 150 g Erbsen
- 150 g Feta
- 200 g Sauerrahm
- 2 Eier (Größe M)
- 100 g Sahne
- 40 g Hartkäse, gerieben
- Salz & Pfeffer, nach Belieben
Zubereitung
- Für den Teig alle Zutaten im Mixtopf 4 Minuten/Teigknetstufe verkneten und dabei nach Bedarf etwas kaltes Wasser ergänzen. Zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kühlen.
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Quicheform mit Butter fetten und Mehl ausstreuen.
- Den Teig auf einer bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auslegen. An Boden und Rand andrücken und überstehende Ränder abschneiden. Den Teig mit Backpapier und Backbohnen belegen und etwa 15 Minuten blindbacken. Bohnen und Papier entfernen und den Teigboden leicht abkühlen lassen.
- Für den Belag Spargel, Möhren, Petersilie, Tomaten und Erbsen abbrausen. Spargel im unteren Drittel schälen und die Stangen längs halbieren. Möhren schälen und längs halbieren. Petersilie zerpflücken.
- Tomaten halbieren. Spargel, Möhren, Tomaten und Erbsen in der Form verteilen. Den Feta würfeln und dazwischen legen.
- Für den Guss den Sauerrahm mit Eiern, Sahne und Käse im gereinigten Mixtopf 20 Sekunden/Stufe 8 verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen. Mit der restlichen Petersilie bestreuen.
- Die Quiche etwa 40 Minuten goldbraun backen. Noch warm oder abgekühlt servieren.
Pro Portion: 422 kcal · 29 g Fett · 28 g KH · 14 g Eiweiß
