Pizzagenuss ganz ohne Gluten: Dieser Teig aus braunem und klebrigem Reismehl kommt ohne Weizen aus und wird mit Kokosöl schön geschmeidig. So landet auch bei Glutenunverträglichkeit knusprige Pizza auf dem Tisch.
Zubereitungszeit: 25 Min. Plus Ruhe- Und Backzeit · Portionen: 4 · 464 kcal pro Portion
Zutaten
- 285 g Wasser
- 6 g glutenfreie Trockenbackhefe
- 5 g feiner Zucker
- 180 g braunes Reismehl
- 225 g klebriges Reismehl
- 1 TL Salz
- 45 g geschmolzenes Kokosöl
Zubereitung
- 60 g Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37°C/ Stufe 1 verrühren, 5 Minuten ruhen lassen. Mehle, Salz, Kokosöl und 225 g Wasser zugeben und 5 Minuten/ Teigknetstufe vermischen. Der Teig wird klebrig bleiben.
- Anschließend den Teig auf einer mit Klebreis-Mehl bemehlten Arbeitsfläche legen. Den Teig für ca. 1 Minute lang mit der Handfläche bearbeiten und in vier gleich große Stücke teilen.
- Falls nötig, die Arbeitsfläche und die Unterseite des Teiges mit braunem Reismehl bestäuben. So klebt der Teig nicht und lässt sich leichter ausrollen. Beim Ausrollen darauf achten, dass jede Kugel einen Durchmesser von ca. 20 cm hat. Mit einer Gabel überall einstechen. Anschließend den Teig für 15–30 Minuten ruhen lassen.
- Pizzaofen auf 250°C vorheizen. Sobald die Temperatur erreicht ist, den Ofen auf die niedrigste Stufe einstellen.
- Die Pizzaschaufel leicht mit Reismehl bestäuben und vorsichtig unter den Pizzateig schieben. Zutaten nach Wahl darauf verteilen und anschließend in den Ofen schieben und für 5 Minuten backen. Dabei regelmäßig den Knopf an der Seite des Ofens drehen, um sie gleichmäßig zu backen. Die Pizza mit dem Schieber aus dem Ofen nehmen und auf einen Teller schieben.
Pro Portion: 464 kcal · 13 g Fett · 78 g KH · 7 g Eiweiß
